论吃喝口味，在中国有一种说法叫做“南吃甜，北吃咸”，说是南方人大都爱吃甜味，北方人口重爱吃咸的，可曲曲一个豆腐脑口味就能引起广大网友的讨论，可见所谓的众口难调也不过如此吧！
豆腐脑，又叫豆花，是由豆子经过加水磨制后产生的豆浆，经煮开后加入凝固剂凝固而成的一类食品。
为什么南北口味差异这么大，其主要原因是和豆腐脑的质地有关。
这是南方豆腐脑，又被称为嫩豆花、嫩豆腐脑等，其主要凝固剂为“葡萄糖酸-内酯”。
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南方豆腐脑的质地细嫩，豆腐脑中无气泡或有小气泡。较为适合搭配甜汤，再加上大环境是以甜为主，所以就造成了南方甜豆花的现象
北方豆腐脑又叫盐卤豆腐脑，其凝固剂是盐卤
北方豆腐脑的质地较硬，弹性较大，产品中间有均与的小气泡，更易入味，加上北方大环境是以咸为主，所以造成了北方咸豆腐脑的现象
总而言之，甜口咸口都是根据食材的特性和所处的大环境所定的，就像哈姆雷特一样，1000个人眼中有1000个哈姆雷特。
说了这么多，小编都饿了，抓紧来一碗热气腾腾的豆腐脑压压
豆腐脑培训，学费680元
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