准备好材料咸鱼干用温水浸软蒜切碎 姜切丝 葱切小段辣椒切小段茄子切条块入油锅稍炸软后捞出沥油浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半 瘦肉切丝热油锅，先将咸鱼煎一下加入瘦肉稍炒加入葱姜蒜辣椒炒匀倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤平茄子即可煮至差不多收汁转入砂煲中，加生抽1匙老抽半匙蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

咸鱼干的做法,咸鱼怎么吃家常做法

这种鱼干是咸淡干的方式制作，不像普通咸鱼干的制作方法，味道不是太咸，不下饭也可以直接吃正所谓，秋风起，晒腊味鱼干和腊。

以上都是针对咸鱼干的传统制作方法，还有家庭咸鱼干制作方面，所做的总结其实现代化咸鱼干工厂，可以用车间或机器模拟出低温。

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直到后来经过查询和实践，终于总结了一个几乎是零失败的咸鱼干做法做成的咸鱼干和新鲜鱼相比，又是另一番风味不像冻鱼和新。