必须要懂得葡萄酒的专业术语
才能准确描述出不同葡萄酒的口感体验
为此小编整理了最常用品酒词集锦
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酒体（Body）
形容葡萄酒的味道有一个必不可少的单词“酒体”，是葡萄酒品酒中最为抽象的概念。酒体用来表示葡萄酒的浓厚度和分量感的强度，是酒在舌头上的重量的感觉，酒体需要用舌头的中部来感觉。
决定酒体的因素有含糖量、酒精度、香气浓郁度和单宁的含量，这些指标越高酒体越重，而酸度越高酒体则显得越轻。轻盈、中等、丰厚这样的词都可以形容酒体的质感，所有的葡萄酒都有各自的酒体，有的酒体丰富而感觉成熟，有的则显得轻盈活泼。
酒精度越高，单宁含量越大，糖味越浓，就是酒体丰富，可以感觉满嘴的硬涩的单宁味。现在国际上的趋势是越来越多的人喜欢重酒体的酒。
过重的酒体有时会影响葡萄酒优雅的特征，上等好酒的酒体一般接近中等，因为葡萄酒越成熟，单宁越柔和。只有优秀的葡萄酒才能建立起均衡、和谐的酒体。
一般形容酒体好的葡萄酒词汇有：厚实、丰满、有骨架、圆润、流畅。
单宁
单宁是葡萄酒所含有的一种酚化合物，在红葡萄酒中含量较多，产生的来源有二：一为葡萄本身（籽、皮、梗），二为储存酒的橡皮桶。单宁决定了酒的风味、结构、质地。葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素构成的，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉。此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间发生变化，发展成陈年老酒香醇细致的风味。
单宁在年轻的红酒中特别明显，入口后口腔会感觉干涩、口腔黏膜会有褶皱感，如葡萄皮涩涩的感觉，与喝浓烈冷茶的感觉非常相似。白葡萄酒由于没有带皮发酵，而且大多数产品没有经过橡木桶贮藏，所以没有干涩的味道，香气清新，口感简单。
平衡度
平衡指的是口感的平衡。如果一瓶葡萄酒的所有成分都能融洽的结合起来，并没有哪一个很突出的话，那么这瓶酒就是平衡的。
平衡就是感觉顺畅、圆润、舒滑。如果一瓶葡萄酒酸度太高，或者太甜，或者单宁过于明显，或者酒精盖过了香气，就是不平衡的葡萄酒。
各种味道在酒精和果味的衬托下会展现不同的层次，这种感觉在舌头上恍如高空走钢丝的艺人手中的平衡棒，无论偏向哪边，都有坠落的危险。
试酒境界中最高的，就是那一份摇摇欲坠的感觉。酿酒师根据葡萄的生长情况、成熟度等确定单宁和糖分等，以期达到一种完美的平衡，整个过程就是一种艺术的升华。
优雅
优雅elegant代表着一种平衡，是好酒的标志之一。优雅如同交响乐一般，各个部分的恰如其分的协奏，而没有突出某一个特定的乐器。同时优雅也代表着香气的持久，有时细如游丝，却萦绕不散。优雅是上好的“Pinot Noir”和“Riesling”的特点，的确有时它们的香气并不浓烈，但是复杂持久且富于变化。
挂杯
酒倒入杯中，轻轻摇晃，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动。停下来时，酒液回流，这不是挂杯。稍等一会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候酒液达到最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢的就在杯壁上形成向下滑落的“泪滴”，像一条条小河，法文称为LEG，业内人士称之为“泪”或者“腿”，这才是挂杯，诗人常把它想象成“女人从裙子下伸出的腿”。
挂杯现象是酒中的酒精与残糖之张力的表现，酒液往下淌的速度越慢，表明此酒的酒精和残糖的含量越高。历史上挂杯是衡量酒质量的一个指标，尤其是对传统的产区。挂杯表明了酒的成熟度，也是收购葡萄酒时定价的重要参考依据。挂杯虽不能代表酒的好坏，但好酒都有很好的挂杯。
长度
长度，也可以叫回味或者收结。一瓶葡萄酒在你喝下去后，你觉得它的香气还在你的口腔中或鼻腔中徘徊的话，那么就是回味良好。品尝美妙佳酿的时候，即使已经将酒喝下去了，香气还是可以在你的口腔里逗留很久，美酒总是回味无穷，甚至长达几个小时。而便宜的葡萄酒喝下去后香气马上就消失了，你会发现自己是在大口的喝它，而不是在细细地品尝。
残糖
残糖代表了葡萄酒中的糖分。残余糖分源自葡萄本身的葡萄糖和果糖，在发酵过程中，没有被转化为酒精的糖分继续留在酒中，即为残余糖分。
酸度
酸度是指葡萄酒中的总酸含量。葡萄酒中的酸性物质让酒尝起来清新，有时候甚至是尖锐，就像醋或柑橘类水果。缺乏酸度的葡萄酒口感单调或结构松弛；酸度过高的葡萄酒则显得过于尖锐，酒体太清瘦。如何辨别一款葡萄酒的酸度高低？这不能靠个人的口感来判断，而要看喝酒后口中唾液的分泌量，分泌的唾液越多，说明酒的酸度越高。
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