1、莲菜的做法有很多种，常见的做法包括清炒凉拌煮汤等以下是几种常见的做法及其功效1 清炒莲菜将莲菜洗净切片或切丝，用油炒至熟软，加入适量的盐和调味料即可莲菜具有清热解毒利尿消肿养心安神的功效2 凉拌莲菜将莲菜切丝或切片，用开水焯烫后捞出沥干水分，加入适量的食盐醋；做莲菜炒肉，这些小窍门你得知道哦选料要精选一节九眼莲，横切后直径大大的，吃起来清脆可口，无渣感腌制肉片肉片得提前用葱姜丝料酒盐生抽淀粉和味精抓腌一下，这样炒出来的肉更入味，也更嫩滑过油肉片锅里油七成热时，倒入肉片过油，肉片变黄展开就捞出，这样炒出来的。
2、炒莲菜好吃的做法如下准备材料莲菜3~5段，选择质地脆嫩多汁甜味浓郁的品种，如白花藕葱段适量，用于增加香味生姜3~5片，用于去腥增香辣椒1~2个，根据个人口味调整辣度胡萝卜3~5片，用于搭配颜色，增加营养炒制过程锅中倒入适量油，待油温适中时，先倒入辣椒胡萝卜片葱段和姜片；莲菜可以用来做凉拌菜炒菜煮汤等多种菜肴，并且具有多种健康功效莲菜的做法 凉拌将莲菜切成丝或小块，加入适量的调料和蔬菜，如醋酱油蒜末辣椒等，拌匀即可食用，口感清脆 炒菜莲菜可以搭配其他蔬菜或肉类一起炒制，如莲菜炒肉莲菜炒豆腐等，口感丰富多样 煮汤将莲菜与其他；准备材料取新鲜莲藕200克，配以适量的盐蒜白醋和蒜苗首先，将莲藕去皮，切成薄片，用清水轻轻洗去表面的淀粉接下来，在锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入蒜片，用中小火煸炒出香味随后，将切好的莲藕片放入锅中，调至大火快速翻炒均匀，使莲藕表面均匀受热在莲藕煸炒的过程中，倒入。
3、2先将莲菜竖着切成两半，然后再竖着切成丝不要横着切将葱姜切好将炒锅放上炉灶上，开火，放入适量的食用油，将花椒炸微黄后捞出，再放葱姜，炸微黄3将切好的莲菜丝倒入锅中，翻炒2分钟，放盐翻炒均匀2分钟，再放1小汤勺水再翻炒均匀2分钟再放少量生抽，翻炒均匀，关火。
4、炒莲菜做法1准备材料莲菜3~5段葱段适量生姜3~5片辣椒1~2个胡萝卜3~5片2锅中倒入适量油，待油温差不多时，倒入辣椒胡萝卜片葱段和姜片，翻炒至有香味时倒入切好的莲菜3翻炒至莲菜熟时加入适量的鸡精和味精后盛盘即可；4倒适量白醋翻炒均匀5加入适量盐炒入味6撒上蒜苗即可莲菜含有淀粉蛋白质天门冬素维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高生吃鲜藕能清热解烦解渴止呕如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃益血补心故主补五脏，有消食止渴生肌功效。
