铁锅炖鱼的做法及配料如下配料 鱼 肥肉丁 八角 蒜 姜 葱 料酒 酱油 干辣椒 糖 醋 豆瓣酱 盐 做法1 准备鱼将鱼洗净并清理干净，可在鱼身上划几刀以便炖煮时更易入味2 煸炒肥肉丁热锅凉油，放入切好的肥肉丁，小火煸炒出油脂3 加入八角待肥肉丁煸炒出油后，加入八角继；铁锅炖鱼做法铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色放入葱姜蒜，继续煸炒加入黄豆酱一勺，煸炒均匀将皮辣酱料酒盐鸡精加水调成汁，加入锅中并搅拌均匀将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中加入茄子，榛蘑大火开炖15分钟后。
配料五花肉片100g增香关键老豆腐1块白菜叶几片茄子1根可选粉条1把提前泡软调料大葱1根姜1块大蒜1头干辣椒56个八角2颗花椒1小把黄豆酱2大勺生抽3勺老抽1勺料酒2勺白糖1勺盐适量香醋1勺去腥提鲜做法步骤 1 处理鱼 鱼清理干净，鱼身两侧划斜刀方便；大铁锅炖鱼是一道美味的传统菜肴，以下是其正宗做法一食材准备 主料 鱼一般选用草鱼鲤鱼或者鲫鱼草鱼肉质鲜嫩但小刺稍多鲤鱼肉质紧实，土腥味相对较重但红烧后非常鲜美鲫鱼肉质细腻，尤其适合喜欢鲜甜口味的人以一条3 4斤的草鱼为例五花肉100 150克左右，用于增加香味和油脂。
铁锅炖鱼的做法如下一准备配料与调料 五花肉一块，切大片 大葱生姜大蒜适量，用于调味 东北黄豆酱一勺，用于去腥增香 干辣椒花椒大料适量，增加风味 食盐鸡精适量，用于调味 生抽老抽少许，用于上色和调味 料酒陈醋少许，用于去腥 白糖约5克，用于提鲜。
铁锅炖鱼的做法大全家常
铁锅炖鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱要想做出好吃的铁锅炖鱼，不仅需要新鲜的食材，还需要掌握正确的烹饪技巧以下是一份详细的铁锅炖鱼的做法材料准备新鲜鱼一条如草鱼鲤鱼等，根据个人口味选择姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 料酒适量 生抽酱油适量 老抽。
铁锅炖鱼的做法如下准备食材鲤鱼200g鸡精10g豆腐50g辣椒10g食用油10g料酒10ml葱姜适量花椒适量酱油适量处理食材将鲤鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，确保鱼肉干净无异味将豆腐切块，辣椒切段，葱切段，姜切片备用烹饪步骤煎鱼铁锅烧热后，放入适量的食用油，待油温升高后，将鲤鱼放入锅中，煎至。
铁锅炖鱼的做法大全窍门
1、铁锅烧热，倒少量油可撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄后盛出备用3 炒香调料 锅中留底油，爆香葱姜蒜干辣椒八角花椒，加1大勺黄豆酱炒出红油倒入生抽老抽料酒糖醋，翻炒均匀4 炖鱼 加入热水没过鱼身，放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火炖15分钟期间用勺子将。
2、接着，在热锅中倒入适量的油，随后放入切好的肥肉丁以小火慢煸，让肥肉逐渐释放出油脂，增添菜肴的香气待肥肉丁煸炒至金黄色且出油，此时可加入八角，为炖鱼增添一丝独特的香气当八角的香味弥漫开来，迅速加入蒜姜葱等调料，快速翻炒，让它们的鲜香充分释放调料炒出浓郁的香味后，加入。
3、铁锅炖鱼的做法如下准备食材将鱼去鳃去鳞去内脏，然后切段如果不会用刀，可以使用剪子将鱼分段葱姜蒜改刀切好，也可以根据个人口味放入两个干辣椒炒制底料锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜和辣椒炒香接着放入酱料，继续翻炒至香味四溢加入少量水烧开，然后放入鱼段。
