1、梭子蟹品种丰富，约为 300 种，常见的梭子蟹科梭子蟹属有三疣梭子蟹远洋梭子蟹红星梭子蟹，俗称白蟹或白花蟹蓝蟹三星蟹；梭子蟹去壳去腮，斩成小件摆到盘子里，加1大勺黄酒5克姜丝放到水开了的蒸锅里，大火蒸810分钟取出来淋上2大勺生抽，1小勺蒜末，多多的小葱碎和小米椒碎，小葱碎一定要多来点才香螃蟹本身鲜味足不用多调味，生抽的味道够了就不用再额外加盐另外取一个小锅把油烧热，油的量比平时炒菜时多一点就行，看到油微微冒青烟就可以关火趁热把油淋在小葱上，激出香味就可以啦；梭子蟹又叫疣梭子蟹是十足目梭子蟹科梭子蟹属节肢动物雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显著的疣。
2、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块蟹钳用刀背略砸破姜切丝，葱切段，蒜切片2；秋天是梭子蟹的季节，上海名菜之一就是面拖蟹，色泽红亮，咸鲜味美现在新江湾邻居给大家分享一下这道上海名菜的做法，满足吃；梭子蟹肉肥味美，还富含蛋白质脂肪及多种矿物质，有较高的营养价值虽然价格贵了点，但是人们对于梭子蟹的喜爱程度依然不减。
3、第一步梭子蟹的做法有很多种，比如说清蒸梭子蟹梭子蟹炒年糕梭子蟹肉末粉丝煲梭子蟹煮萝卜汤爆炒梭子蟹铁板煎梭子蟹等将辣椒切成段姜切片蒜切片将油烧热后加入准备好的材料，葱叶不要进去哦，油多点，这样炒蟹有点半炸半炒肉更好，蟹不吃油，做好后第三步将蟹炒至金黄，加入适量的料酒，在翻炒几下，加入沙糖，生抽，接着炒下给小煮两三分，准备好碗加点生粉加点水搅拌均匀。
