材料脆皖鱼1片，黄椒1个，洋葱1个，红萝卜半条，蒜3根，太白粉1碗，油1碗，番茄酱4汤匙，砂糖5汤匙，醋4汤匙，酱油15汤匙，水5汤匙，太白粉半汤匙，蛋1颗，米酒4汤匙，黑胡椒少许做法1 将脆皖鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟2 将黄椒洋葱切块，红萝卜切片，蒜切段，备用3 将糖醋酱调好。
脆皖鱼的家常做法如下所需食材 中山鲜脆肉鲩300g 甜椒2个 蚝油适量 姜适量 葱10g 盐10g 蒜子适量 花生油适量 制作步骤准备食材甜椒洗净后切丁或片状蒜子去皮后拍烂姜和葱分别洗净，切段和切丝处理脆皖鱼将脆肉鲩去鳞洗净，并切成薄片待用腌制鱼片在切好的脆肉鲩片中加入拍。
主料 脆肉鲩鱼 400g 辅料 胡椒粉 适量 料酒 适量 生粉 适量 姜 适量 盐 适量 大葱 适量 小葱 适量 生抽 适量 蚝油 适量 步骤 1将鱼肉去鳞，洗干净2将脆肉鲩鱼切片薄片，准备好大葱姜丝3加入料酒4加入姜丝生抽胡椒粉盐生粉，拌匀5腌15分钟6锅里加入大葱姜丝。
在煎好的鱼肉中加入适量的黄酒生抽蚝油和白糖，根据个人口味调整用量加入少量水，盖上锅盖，中小火焖煮片刻，使鱼肉充分吸收调料的味道撒上葱段焖煮时间到后，打开锅盖，撒上葱段，利用余温使葱段散发出香味出锅装盘将炆煮好的脆皖鱼小心盛出，装盘即可享用注意事项 在煎鱼时，火候。
4 将鸡蛋打散，加入适量盐糖味精淀粉，搅拌均匀后加入鱼肉，拌匀5 将拌好的鱼肉条放入豆腐皮中，用筷子搅拌均匀6 锅中倒入油烧至七成热，将拌好的豆腐皮和鱼肉条放入油中炸至表面呈金黄色和酥脆7 炸好后捞出放在油纸上沥干油份，即可用于装盘中山脆皖鱼的做法看起来简单。
椒香杏鲍菇木耳炒脆肉鲩的做法主料脆肉鲩鱼500g辅料油适量盐适量生抽适量米酒适量胡椒粉适量青椒5根黑木耳150g杏鲍菇150g蒜头适量小葱适量姜适量1脆肉鲩鱼洗净切簿片，加入适量的生抽，米酒，盐拌匀备用2杏鲍菇洗净切片备用3黑木耳洗净备用4青椒洗净。
脆肉鲩煮了为何嚼不烂 脆肉鲩外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶脆肉鲩要怎么做好吃 酸甜脆肉鲩 材料脆鲩肉600克酸甜糖醋150克鸡蛋黄1只生粉100克吉士粉小许做法将鱼身切成蝴蝶形状，上。
原料脆肉鲩油皮豆腐大白菜红油豆瓣酱干辣椒花椒姜葱盐腌鱼料姜葱汁桥喊料酒干淀粉1 鱼片放入碗中，加入料酒姜葱汁少许盐，抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备用2 冷锅冷油，小火煸香干辣椒和花椒后，盛起备用3 锅中余油炒香姜葱，加入。
中山脆皖鱼的制作方法如下准备原料主要原料有鲢鱼黄酒豆腐皮姜葱鸡蛋淀粉盐糖味精等处理鲢鱼将鲢鱼去头去鳞去内脏后洗净放入锅中，加入适量黄酒姜片葱段，用中火煮至熟烂煮熟后取出，去掉头骨和皮，将鱼肉切成长约23厘米宽约05厘米的条状块准备豆腐。
5热锅落油先将姜片，蒜片，尖椒炒香后再入葱白炒出香味6将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻，见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀7落入小葱，芫荽菜炒均匀关火上碟即可制作技巧 炒脆肉鲩鱼片要大火炒炒，待鱼片爆炒肉转白熟透酒入料酒增香去鱼腥味，最后才入小葱和芫荽菜。
