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怎样炖羊排肉质好吃又软烂?

1、小火慢炖：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据羊排的厚度和个人口感喜好而定，一般需要1-2小时。期间可以适当翻动羊排，确保均匀受热。检查熟度：炖煮过程中，可以用筷子或叉子轻轻扎入羊排，如果能轻易扎透，说明羊排已经炖得相当软烂了。

2、选材处理 选新鲜羊排（肋排最佳），带一点肥肉更香。冷水浸泡1小时（中途换水）去血水，减少腥膻。 焯水去腥 羊排冷水下锅，加 姜片、料酒、1勺白醋（软化肉质），大火煮开撇净浮沫。捞出用温水冲洗（勿用冷水，否则肉变硬）。

3、保持中大火，不盖盖子煮二十分钟。白醋能使肉质更加软嫩，而扎孔的萝卜片则能有效去除腥膻味。调料简化：炖羊排汤时，调料不宜过多，以免掩盖羊排本身的鲜美。只需加入葱、姜、白芷、白胡椒粉、盐、白醋和白萝卜即可。八角等味道浓烈的香料不宜放入，以免影响汤的口感。

炖羊排怎样做好吃

总结：炖羊排汤时，要牢记以上三个窍门：先浸泡与焯水处理以去除腥膻味；掌握炖煮技巧与选择合适的调料；后续炖煮与调味要得当。这样做出的羊排汤汤鲜肉嫩、不膻不腥，非常适合冬天滋补御寒。以下是炖羊排汤过程中的一些图片展示：按照这些方法，你也可以轻松炖出美味的羊排汤，享受冬日里的温暖与滋补。

1 预处理羊排 冷水浸泡：羊排切块后，用清水浸泡1小时（中途换水2次），去除血水。焯水去膻：羊排冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水，避免肉质变硬）。

葱姜：姜片和葱段去腥效果显著，且不会干扰汤的原味，适合清炖汤底。操作技巧补充选材处理：选用新鲜带骨羊排，剁块后需冷水浸泡1小时以上，去除血水。焯水关键：冷水下锅焯烫，撇净浮沫，避免直接下锅炖煮导致汤浑浊。

要做出好吃的炖羊排，可以按照以下步骤进行： 焯水处理 羊排洗净焯水：将羊排洗净后，用开水进行焯水处理。水中加入几片生姜、几根葱段和少许料酒，以去除羊排的腥味。焯水时间约为23分钟，期间不要盖锅盖，以便让腥味挥发。此过程需重复一次，确保腥味去除干净。

家常炖羊排肉的最简单方法如下：浸泡羊排：将羊排放在冷水中浸泡五六个小时，期间多次更换水，以去除羊排中的血水和腥味。焯水处理：将泡好的羊排放入锅中，加入冷水，加热至羊排三分熟时，捞起并用冷水洗净，去除表面杂质。准备炖煮材料：将洗好的羊排放入锅中，可选择砂锅。

炖羊排骨三放三不放

“三不放”怎样炖羊排的材料及原因八角怎样炖羊排：八角的香味过于浓烈怎样炖羊排，会掩盖羊肉本身的鲜味，导致汤色发黑，影响清炖汤品的清澈度和口感。料酒：虽然料酒常用于去腥，但炖煮时酒精挥发会带走羊肉的鲜味，反而使汤汁风味单薄。可用白酒或浸泡焯水替代去腥。大蒜：长时间炖煮后大蒜会产生异味（蒜臭味），破坏汤的醇厚感。

第三不放料酒 料酒去腥几乎是人尽皆知的事情。确实如此，诸如鱼肉，鸡肉，排骨都能够通过加入适量的料酒，从而达到去腥的目的。但在炖羊肉汤之时加入料酒，是一件非常荒谬的事情，料酒会使羊肉汤的味道口感变得相当的怪异。不仅不能够去除羊肉与生俱来的膻味，还会掩盖羊肉汤的鲜美。

首先，将羊排骨放入冷水中浸泡，以去除血水，然后彻底清洗干净，并沥干水分。 接下来，准备一大锅清水，将处理好的羊排骨放入锅中，加入适量的生姜片和料酒。用大火煮沸，待煮沸后，撇去表面的浮沫，然后捞出羊排骨备用。

怎样炖羊排好吃又烂

选材处理 选新鲜羊排（肋排最佳），带一点肥肉更香。冷水浸泡1小时（中途换水）去血水，减少腥膻。 焯水去腥 羊排冷水下锅，加 姜片、料酒、1勺白醋（软化肉质），大火煮开撇净浮沫。捞出用温水冲洗（勿用冷水，否则肉变硬）。 炒香增味 热锅冷油，下羊排煸炒至微黄，加 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒 爆香。

将装有羊肉的陶制盆放在锅内的小铁架上，锅内加入适量的水，确保盆的下部分能泡在水中。盖紧锅盖，用中小火慢炖，直至羊肉变得软烂。这一过程中，羊肉的鲜味和营养会充分释放，炖煮时间可根据个人口感调整。调味与装盘：当羊肉炖至软烂时，撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜等炖煮材料。

控制火候 小火慢炖：炖羊排时不宜用大火急煮，应使用小火慢炖。长时间的慢炖能使羊排肉质酥烂，汤品味道更加醇厚。 判断熟度：当羊排炖至用筷子轻轻一戳就能穿透的程度时，即可出锅享用。通过以上步骤，你可以炖出既烂又好吃的羊排，享受美味佳肴的同时，也能摄取到丰富的营养。

要炖出既好吃又烂的羊排，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：500g羊排。 辅料：1根大葱、1个生姜、10g花椒、10g枸杞、50g山药、1根胡萝卜、适量盐。 处理食材 羊排切好后用清水洗净，控干水分备用。 胡萝卜去皮洗净切块；山药先冲洗再去皮，切小块后放入水中备用，以防氧化变色。

炖羊排汤,最忌直接炖!牢牢记住“3个窍门”,汤鲜肉嫩不膻不腥

炖羊排汤时，若想汤鲜肉嫩、不膻不腥，切记不要直接炖！以下是三个关键窍门，帮助你炖出美味的羊排汤。浸泡与焯水处理 浸泡：羊排斩成小块后，先放入盆内，加凉水浸泡半个小时以上。期间搅动几下并换一次水，以排出羊排内的大部分血水。这一步是去除腥膻味的关键，能有效减少后续炖煮时的异味。

胡椒粉：能提鲜，牢牢锁住羊肉中的鲜美味道。适量的胡椒粉能让羊肉汤的味道更加美味。在炖制过程中，还可以注意以下技巧：先将羊肉浸泡并焯水去腥，煸炒出脂肪后加入开水，再依次放入上述香料，大火煮沸后转小火慢炖，最后出锅前放入食盐调味。这样炖制出来的羊排汤鲜肉嫩，口感极佳。

炖羊排三放三不放的调料分别是：三放为生姜、白萝卜、葱根；三不放为八角、桂皮、丁香。在炖羊排时，放入生姜可以利用其强烈的辛辣味去除羊肉的腥味，增加鲜味，同时生姜还有驱寒、提神的作用。白萝卜则能够消食化积、清热降火，中和羊肉的温热性质，提升口感。

生姜，自然是家家户户必备的调味料，这个也比较常见，炖羊肉的时候放入一些生姜，也是能够起到去腥作用的，但还是要注意生姜的使用量，过多，容易让羊肉汤过于辛辣。

家常炖羊排肉最简单方法

1、家常炖羊排肉的最简单方法如下：浸泡羊排：将羊排放在冷水中浸泡五六个小时，期间多次更换水，以去除羊排中的血水和腥味。焯水处理：将泡好的羊排放入锅中，加入冷水，加热至羊排三分熟时，捞起并用冷水洗净，去除表面杂质。准备炖煮材料：将洗好的羊排放入锅中，可选择砂锅。

2、加水炖煮 往锅中加入适量清水，水量要没过羊排和所有食材，大约1 - 5升。大火烧开后，撇去表面的浮沫。浮沫主要是羊排中的血水和杂质，撇去浮沫可以使汤汁更加清澈。然后盖上锅盖，转小火慢炖。加入配菜 小火炖煮约1 - 5小时后（具体时间根据羊排的大小和数量而定），羊排基本熟透。

3、家常炖羊肉 食材准备：羊肉（带骨羊腿或羊排）1000克 白萝卜1根（可选，解腻增甜）生姜1块、大葱1根 香料：花椒10粒、八角1个、香叶2片、干辣椒2个（可选）调味：料酒2勺、盐适量、胡椒粉少许、香菜/葱花少许 步骤详解 处理羊肉 羊肉切块后用清水浸泡1小时（中途换水2次），去除血水。

4、加入足够的热水，热水要没过羊排。大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为1 - 5小时，具体时间可以根据羊排的大小和数量以及个人喜好进行调整。在炖煮过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。加入蔬菜 当羊排炖煮至用筷子可以轻松插入时（表示羊排已经熟透），放入胡萝卜块和土豆块，搅拌均匀。

5、家常炖羊排较简单的方法如下： 准备材料： 羊排7两 羊腿肉切块4两 胡萝卜中等大小3根 姜片45片 桂皮一小块 八角两粒 香叶23片 陈皮适量 干红尖椒两个 冰糖适量 料酒、生抽、老抽、盐适量 焯水处理： 将羊排和羊肉块洗净，冷水入锅，加入姜片。 水煮沸后，捞出羊排和羊肉块，洗净浮沫。

6、清炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是一种常见且美味的做法：所需食材和调料 食材 羊排：500克左右。建议选择新鲜的羊排，肉质鲜嫩，颜色呈淡红色，有一定的光泽，表面无异味，这样的羊排炖煮出来口感更佳。胡萝卜：1 - 2根。胡萝卜可以增加汤的甜味和营养，使羊排的味道更加丰富。