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酱鹌鹑正确方法
做法：（1）把除了鹌鹑以外的所有配料都倒入锅内煮开，再小火煮5分钟左右，关火冷却。（2）鹌鹑洗干净，沥干水分。（3）等酱油冷却，鹌鹑沥干后一只只放入酱油中，浸3小时左右，中间上下翻下。（4）一只只晾起来，太阳晒两到三天。（5）晒干后切开蒸熟就可以吃了，不吃的可以晒干后直接放入冰箱速冻，等吃的时候再拿出来蒸。
制作酱鹌鹑的正确方法如下：准备用料 鹌鹑30只 生抽1升 老抽3勺 盐1小勺 冰糖25克 香叶、大料、桂皮、茴香、花椒适量 白酒15克 制作步骤 煮制配料： 将除了鹌鹑以外的所有配料都倒入锅内，大火煮开后转小火煮5分钟左右，然后关火冷却。
腌制鹌鹑：将清洗干净的鹌鹑用适量的盐、料酒、姜片和葱段进行腌制，时间大约为30分钟，以去除腥味并入味。准备调料：为了确保酱鹌鹑的味道浓郁，需要准备酱油、甜面酱、蚝油、五香粉、糖、姜片、蒜末、八角、桂皮等香料。炖煮：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入腌制好的鹌鹑，翻炒至表面微黄。
首先，我们需要准备好鹌鹑。将鹌鹑宰杀干净、去毛去脏，用清水冲洗干净之后切成块，用少量盐水搓洗干净，放入锅中焯水去腥后捞出备用。其次，准备酱汁。取一锅放入适量的沙姜、八角、桂皮、香叶等香料，然后放入食用油煸炒出香味，加入适量豆瓣酱、甜面酱、金汤、葱姜蒜末煮成浓稠的酱汁备用。
鹌鹑的家常做法
1、红烧鹌鹑肉鹌鹑的做法大全家常的做法如下： 准备原料和辅料 原料：鹌鹑。 辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。 清洗与处理鹌鹑 将鹌鹑清洗干净。 锅里放清水鹌鹑的做法大全家常，放入切成两半的鹌鹑鹌鹑的做法大全家常，水开后去血沫鹌鹑的做法大全家常，然后将鹌鹑捞出。 将焯过水的鹌鹑剁成小块，以便更加入味。
2、家庭炖鹌鹑肉的简单做法如下： 准备材料 鹌鹑：去毛洗净，切块。切块时不宜过小，腿和翅膀各一刀一块，身体部分切成大块。 灵芝：切片备用，使用前用凉白开清洗一下。 生姜：适量，切片。 枸杞：适量，用于最后20分钟加入。 料酒：3勺，用于腌制鹌鹑去腥。 盐：少量，用于调味。
3、麻辣鹌鹑 原料：鹌鹑四只，干辣椒、葱段、姜片、食用盐、料酒、酱油、鸡精、花椒、辣椒油、奶汤、植物油各适量。 做法： 将鹌鹑宰杀并处理干净，去掉爪子和头，腿骨放在胸骨下方。 将鹌鹑放入热油锅炸至金黄色，捞出沥油。 在同一油锅中炒香葱段和姜片，再加入花椒和干辣椒炒出麻辣味。
4、鹌鹑的家常做法有以下几种： 爆炒鹌鹑 材料：鹌鹑3只、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽适量。 做法： 将鹌鹑洗净后斩件，去头尾，辣椒、生姜切片，葱切段。 起油锅，大火爆炒鹌鹑与姜片，炒至水分炒干，鹌鹑肉微微发黄。 撒入少许胡椒粉，加入适量料酒炒匀。
5、简单的红烧鹌鹑的做法如下：焯水处理：将鹌鹑彻底清洗干净。锅中加入冷水，放入鹌鹑，大火烧开后撇去浮沫，将鹌鹑捞出，倒掉水，完成焯水步骤。煸炒调味：锅中加少许油，放入焯水后的鹌鹑进行煸炒。加入少许料酒继续煸炒，以去腥增香。
6、家常做法：鹌鹑是一种营养丰富，味道鲜美的禽类食材，常用于制作各种美食。下面介绍几种常见的鹌鹑做法。 清蒸鹌鹑：将鹌鹑洗净备用，然后用刀在鹌鹑身上划数刀，以便入味。接着将鹌鹑放入蒸锅中，加入适量的料酒、姜片和盐，蒸熟即可。食用时可以蘸配料，如酱油、蒜蓉等。
鹌鹑怎么做好吃
食材准备： 鹌鹑：初步加工后，斩去头、爪，剖开背脊，除去内脏并斩成块。 子姜：切成厚片。 大蒜头：去皮备用。 调料：葱段、豆瓣辣酱、盐、白糖、黄酒、红油、香油、味精等。 焯水处理： 锅内加水，置于旺火上，放入鹌鹑块进行焯水。 烧开后撇去浮沫，捞出鹌鹑块用冷水冲洗干净，以去除血水和杂质。
准备食材：将鹌鹑初步加工后，斩去头、爪，剖开背脊，除去内脏并斩成块。同时准备好子姜、大蒜头等辅料。焯水处理：锅内加水，置旺火上，放入鹌鹑焯水。烧开后撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。炒制调味：炒锅烧热，放入生油。将葱段、蒜头、豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒。
清蒸鹌鹑肉怎么做好吃 清蒸材料：鹌鹑2-4只，盐少许，胡椒粒数颗。做法 将鹌鹑溺水杀死，注意如果放了血就去了失了精气。去毛，去内脏，洗干净。将盐抹匀，放在平碗中，肚内塞几颗胡椒。高笼清蒸大火至水开上盖，中火15-20分钟即可。
