萝卜干炒肉,萝卜干炒肉沫

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1、处理食材萝卜干泡发后挤干水分，切小丁；猪肉用少许生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。炒猪肉热锅冷油，下猪肉中火煸炒至变色出油，盛出备用（五花肉可多煸一会儿逼出油脂）。炒香配料留底油，爆香蒜末、小米辣，加入萝卜干大火翻炒2分钟，炒干水分至香气溢出。

2、将猪肉洗净切块，大小适中，以便烹饪时入味。青红辣椒洗净切块，姜切末备用。烹饪步骤：热锅凉油，加入鸡油烧到7成热。加入猪肉块，翻炒均匀，使肉块表面微黄，香味四溢。加入八角、姜末、料酒和老抽，继续翻炒均匀，使肉块上色并吸收调料的香味。加入切好的萝卜干片，继续翻炒，使萝卜干与肉块充分混合。

3、热锅凉油，加入鸡油烧到7成热。加入猪肉块，快速翻炒均匀，使猪肉表面变色。加入八角、姜末、料酒和老抽，继续翻炒均匀，使猪肉上色并吸收调料的香味。加入切好的萝卜干，继续翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转中小火焖烧20分钟左右，使萝卜干和猪肉充分融合，味道更加浓郁。

2、制作步骤：准备食材：将萝卜干清洗后浸泡10分钟左右，捞出挤干水分，切成细小的段备用。小米椒和蒜分别清洗干净，小米椒切段，蒜剁碎备用。里脊肉用清水冲洗后切丝，加入蚝油和生抽搅拌均匀腌制。炒制：开火将锅烧热，倒入适量的食用油。油热后放入蒜末，小火煸炒出蒜香味。

3、在锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗、萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽、白糖和一点点水翻炒。

1、加入青蒜或葱段：在菜快熟的时候加入切好的青蒜或葱段，快速翻炒均匀，这样可以增加菜肴的香气，提升食欲。出锅前尝味：在出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分，确保味道适中。出锅装盘：将炒好的萝卜干炒肉装盘，即可上桌。

2、烹饪步骤：准备材料：将萝卜干洗净，切成小段，捞出备用。五花肉洗净，切成薄片。干辣椒切碎，备用。煸炒五花肉：烧锅倒油烧热，然后下入五花肉片，用中火煸炒至肉片表面焦黄，这样可以使肉片更加香脆，同时逼出多余的油脂。

3、萝卜干泡发后挤干水分，切小丁；猪肉用少许生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。炒猪肉热锅冷油，下猪肉中火煸炒至变色出油，盛出备用（五花肉可多煸一会儿逼出油脂）。炒香配料留底油，爆香蒜末、小米辣，加入萝卜干大火翻炒2分钟，炒干水分至香气溢出。

4、材料：五花肉200克、萝卜干适量、干辣椒适量。调料：料酒、盐、酱油、鸡精、白糖。将萝卜干洗净，捞出，切成小段，备用。五花肉洗净，切成片。干辣椒切碎，备用。烧锅倒油烧热，下入五花肉煸炒至焦黄。接着，加点料酒、酱油和少许盐、干辣椒翻炒一会儿。

5、萝卜干炒肉的做法如下：准备材料：主料：五花肉200克，萝卜干适量。辅料：干辣椒适量。调料：料酒、盐、酱油、鸡精、白糖。处理食材：将萝卜干洗净后捞出，切成小段，以便更好地入味和烹饪。五花肉洗净，切成薄片，这样炒制时更容易熟透且口感更佳。干辣椒切碎，以便在炒制过程中释放出辣味和香气。

6、萝卜干炒肉的做法如下：主料：萝卜干适量生猪肉适量做法：准备食材：将猪肉及萝卜干分别洗净后切成小粒，以便更好地入味和烹饪。炒猪肉粒：锅内放入少量油，烧热后倒入猪肉粒，稍微翻炒至变色后盛出备用。这一步是为了让猪肉粒初步熟透，并锁住肉汁。

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