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有一只七八年的老鹅,怎么做才好吃呢?听说七八年的老鹅不能吃是真...

七八年的老鹅虽然年纪较大，但其肉质仍然鲜美，处理起来需要一定的技巧。 要让老鹅变得美味，可以先将其切块，用调料腌制一段时间，让肉质更加入味。 接着，可以将腌制好的鹅块放入高压锅中煮熟，这样既能保证熟透，又能让味道渗透入肉。 尽管老鹅可以食用，但对于有特殊健康问题的人来说，食用前需要特别注意，以免引发旧病。

七八年的鹅就是有点老，做起来倒是很费进烂，要想让它好吃先把它切成小块用咋料腌上一正，然后放高压锅里煮这样熟地块又能入味。不过吃倒是能吃，如果以前有过大病的人看好，进良边吃，吃了容易凡病。

炖老鹅的时间视具体情况而定，一般来说，炖七八年的老鹅需要较长时间才能达到肉质酥烂的效果。通常需要炖煮2-3个小时，甚至更长时间，以确保肉质熟透，口感更好。可以根据个人口感偏好和炖煮工具的性能进行调整。

大鹅宰杀洗净，把鹅斩成小块。清水烧开，把鹅肉放到开水里进行汆水3分钟，捞出沥水。烧火起锅，放少许食用油，把油烧热，再把沥干水的鹅肉倒入锅中进行翻炒，直到炒到鹅肉出油为止，再加入八角，花椒，桂皮，香叶，草果，少许白芷，再加入几棵红枣。再翻炒几分钟。

耐心炖煮：老鹅肉质较硬，需要较长时间炖煮才能达到酥烂的效果，因此要有耐心，不要急于求成。总的来说，通过以上步骤，你可以炖出一锅香气四溢、肉质酥软的老鹅。这道菜肴不仅能够满足你的味蕾，还能为家人带来温暖和幸福。记得在炖煮过程中保持厨房的通风，因为香料和鹅肉的香味可能会比较浓郁。

老鹅怎么做好吃

将切好的老鹅块放入沸水中焯烫，以去除血水和杂质。焯烫后捞出鹅肉，用清水洗净备用。炒制鹅肉：锅里加入适量的菜籽油，待油温上来后加入切好的生姜片，翻炒半分钟以释放香味。加入准备好的老鹅块，加入适量白酒，用小火翻炒34分钟，使鹅肉充分吸收调料的香味。

焯烫鹅肉：将老鹅切块，这一步有助于鹅肉在炖煮时更容易熟烂，同时去除部分血水和杂质。将切好的鹅肉放入沸水中焯烫，捞出后洗净备用。这一步能有效去除鹅肉的腥味，使汤色更加清澈。炖煮鹅汤：锅中倒入适量清水，放入焯烫好的鹅肉、枸杞、葱段、姜片和料酒。用中火闷烧二十分钟。

清汤老鹅好吃的做法如下：准备材料 主料：鹅半只。 辅料：适量油、八角、桂皮、花椒、生姜、陈皮。处理鹅肉 将买回来的鹅清洗干净，并切成小块。 将开水倒入切好的鹅肉里面，以去除鹅肉中的血水，使汤更加清澈。开始炖煮 将去血水的鹅肉放入锅中，加入适量的水。

老鹅肉质紧实、味道浓郁，想要烧得好吃，关键在于去腥、增香和火候把控。

盐水老鹅怎么做好吃窍门

1、3 二次腌制 将炒好的椒盐（连同香料）均匀涂抹鹅身内外，尤其是腿、胸等厚肉处。覆保鲜膜冷藏腌制6-8小时（隔夜更佳）。4 卤制鹅肉 焯水：腌好的鹅冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出冲净。

2、加入新的姜片和高度白酒去腥，放入调料包。大火烧开后，转中小火慢炖40分钟，确保老鹅肉质酥烂而不散。焖制与切片：炖煮结束后，关火焖20分钟，使老鹅更加入味。捞出老鹅，装盘切片，保持整齐美观。制作蘸料：在烧老鹅的原汤中加入生抽和麻油，作为蘸料，提升口感。

3、准备用料。老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻。先把生姜切片，然后把八角，桂皮，干辣椒，草果，白蔻，香叶，放调料包中，扎紧口袋备用。

4、制作窍门： 腌制时间：老鹅肉质较厚，腌制时间要足够长，以确保入味。 火候控制：炖煮时先用大火烧开，再转中小火慢炖，可以使老鹅更加酥烂。 蘸料搭配：用烧老鹅的原汤加入生抽和麻油制作的蘸料，可以增添老鹅的风味。

5、盐水老鹅的制作窍门及步骤如下：制作窍门： 腌制时间：老鹅肉质较厚实，需确保足够的腌制时间，以便盐分和香料充分渗透，使鹅肉更加入味。 火候控制：炖煮时先用大火烧开，再转中小火慢炖，既能保持肉质鲜嫩，又能使香料的味道充分融入汤中。

6、在锅中控干后，放入食盐和青花椒，用中小火慢慢炒出香味。炒好后盛出备用，然后将炒好的食盐和青花椒均匀地抹在老鹅身上，用手抓匀入味。接着，加入姜片和小葱，挤出葱汁，再倒入高度白酒，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制48小时。这样能让老鹅充分吸收调料的味道。