咸蛋的做法,咸蛋的做法配方和视频

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1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

2、方法一：湿腌法（盐水浸泡法）材料：新鲜鸭蛋10-15个食盐（粗盐或细盐）约200克清水1升高度白酒（50度以上）50毫升干净密封容器（如玻璃罐）步骤：清洗鸭蛋：用清水将鸭蛋表面洗净，轻轻刷掉污垢，晾干或用厨房纸擦干。关键步骤：将晾干的鸭蛋在白酒中浸泡1分钟杀菌，同时帮助盐分渗透。

3、清洗鸭蛋：用清水刷洗鸭蛋表面，晾干或用厨房纸擦干，确保无油无水分。消毒容器：将密封罐用开水烫洗晾干，避免杂菌污染。熬制盐水：锅中加水烧开，放入食盐搅拌至完全溶解，关火晾凉备用。浸泡鸭蛋：将鸭蛋轻轻放入罐中，倒入盐水（没过鸭蛋），加入白酒，密封罐口。

2、自腌咸鸭蛋的做法如下：准备材料：鸭蛋5千克，需确保新鲜且无破裂。水5千克。盐500～750克。高度白酒50克。花椒少许粒。清洗与晾干：清洗鸭蛋，确保表面干净无杂质。晾干鸭蛋表面水分，注意避免阳光直射，以免鸭蛋变质。煮制盐水：在锅中加入盐、花椒和水，烧开后晾凉至室温。

3、方法一：水腌法（传统简易版）材料：新鲜鸭蛋10个食盐约200克清水1000毫升高度白酒50毫升（杀菌增香）密封容器（如玻璃罐）步骤：清洁处理：鸭蛋洗净，用软布擦干，晾干水分（表面不能有水，防止变质）。杀菌增香：将鸭蛋在白酒中滚一圈，再放入容器中。

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咸鸭蛋洗净，冷水下锅（水量没过鸭蛋）。中火煮开后转小火煮8-10分钟（喜欢流心的煮8分钟，全熟煮10分钟）。捞出过凉水，更容易剥壳。Tips：配白粥、米饭或直接吃都很香！咸蛋黄焗南瓜（下饭菜）材料：咸蛋黄2-3个、南瓜300g、盐少许、葱花做法：南瓜去皮切条，蒸熟或炸至表面微黄。

南瓜去皮切薄片或小块，咸鸭蛋压碎。热油先炒南瓜至半透明（可加少许水焖软）。加入咸鸭蛋碎翻炒，让蛋黄均匀裹在南瓜上，撒葱花即可。咸鸭蛋炒豆腐（绵软入味）食材：嫩豆腐 1块咸鸭蛋 1-2个小葱、生抽少许做法：豆腐切块焯水去豆腥，咸鸭蛋压碎。

咸鸭蛋炖草鱼的做法需要先将咸鸭蛋煮熟、去壳、切块，再处理草鱼，之后与调味料和其他配料一同炖煮。首先，准备好所需的食材，包括草鱼一条、咸鸭蛋数个、葱姜蒜等调味料，以及一些常见的炖鱼香料如八角、桂皮等。草鱼需要处理干净，去鳞、去内脏，然后切成适当大小的块。

做法：鸭蛋用白酒清洗，裹食盐放入砂锅，敷上保鲜膜，密封放置阴凉处15天。锅中放入温水，放入咸鸭蛋，大火煮熟，切4小半即可。方法二：将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

咸鸭蛋黄可以通过多种方式食用，以下是一些推荐的吃法：咸蛋黄炒豆腐做法：准备好咸蛋黄和嫩豆腐。将咸蛋黄切成小丁，豆腐划成小块。锅中放油烧热后，放入咸蛋黄炒香并压碎，炒至起泡泡。随后加入半碗水煮开，适当加盐和生抽调味。

简介：一道家常美食，将咸鸭蛋与火腿肠、娃娃菜等食材一同炒饭，味道鲜美，营养丰富。做法：准备咸鸭蛋2-3个、火腿肠2个、娃娃菜适量、葱适量。咸鸭蛋去壳捣成泥状，娃娃菜切好，火腿肠切丁。