我来自《粤港烧腊论坛》，今天我们探讨一下浅析正宗广东隆江猪脚怎样卤？最近几年来很多人还在求隆江猪脚的正宗做法，面对这个问题我们的记者专门去一家隆江猪脚的实体店里采访调查。下面是我们的采访结果。
我们的记者专门去询问了位非常有经验的老师傅，这位师傅告诉我们的记者，要做好广东隆江猪脚饭，第步就是要在选材上重视，因为我们必须明确选材是第步，我们般情况下要注重选择那些看起来质优价廉的，猪脚，也就是说，我们要有定的方法，如何才能够辨别出质优价廉的猪脚。其实就是要选择些肉质结实的黑毛猪或者家猪，因为这些猪都是吃粮食长大的，所以说它们的肉质是非常健康的，而且也是纯天然的。如果你来实体店里参加培训的话，我们的师傅会告诉你该如何选择家猪的猪脚，也就是用什么办法辨别出他是不是家猪。
师傅还说了，他们的猪脚之所以好吃，是因为他们在制作过程中还放入了天然的中草药材。他们放入中草药材的作用是去除猪脚的腥味，这样使得猪脚原来不好的味道就淡了，然后再经过制作，做出来之后的猪脚当然是美味可口的了。最后师傅还说了。这个卤制猪脚的技术是个非常需要注重细节的，所以要有个严谨的态度去学习。还有人问哪里有广东隆江猪脚的做法正宗配方？
我们都知道隆江猪脚作为我国的道传统美食，发展至今，已经有多年的历史了，作为传统美食，它使用了传统的制作工艺，也就是炭烧着种制作方法，使得做出来的猪脚饭味道鲜美独特，非常受到人们的欢迎，在这么多年的继承过程中，人们对它也是有创新有发展，般情况下都是取其精华去其糟粕，并且对它有个推陈出新的过程。这个我们对于其他传统文化的继承是样的道理。
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