山西面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”。8月25日，记者来到位于中国（太原）煤炭交易中心西侧的中国山西面食文化节展会。最惹眼当属“百人刀削面”现场表演。
“一锅独大惊四座，百人齐唱面之梦”，上午11点，百人削面正式开始。近百名刀削面师傅围站在一口超级大锅前，左手托面，右手执刀。随着一声令下，百把削面刀同时挥舞，上演了“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”的绝美景观。游客们纷纷为面食大师们精湛技艺竖起大拇指。
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