拌肉包子馅也会用到高汤，那么我们怎么才能熬制出味道鲜美的高汤呢？需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发。
加入不同的食材味道都不一样，看完下面熬制高汤的常用食材介绍，你就知道高汤该怎样熬才香了熬高汤之常用主料的选择。
第一步熬制高汤也叫骨头汤，鲜汤高汤的熬制主料猪龙骨也叫猪脊骨8千克，也可以用猪童子骨，冻的鸡骨架5千克。
牛骨高汤的熬制方法，拿走不谢！牛骨为牛科动物的骨骼牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成分，可入药骨骼中的蛋白质。
切片与葱姜一起用牛油爆香，再放入加有28味香料的高汤中，慢火熬制，直至汤有肉味肉有汤香，而牛肉却烂而不柴，软糯又有嚼劲。
熬制各种基础鲜汤是件很费时的事，可以一次多准备一些，新鲜的高汤可以密封冷藏，但最好不超过1周2如果打算保存时间更长，可。
将香菇去根，洗净切片玉米去皮须，切小段芹菜洗净，择去叶子，切小段胡萝卜洗净，去皮，切块菠菜洗净，择去黄叶洋葱剥去干皮，切条番茄去皮，切块起锅，在锅中加入冷水，大火烧开后放入菠菜，煮20 秒左右，捞起沥水在砂锅中加入玉米 胡萝卜 芹菜 菠菜 洋葱 番茄 香菇， 倒入适量清水， 调大火煮开改小火煮 1 小时左右，加盐搅匀，关火出锅即可。
清汤 用料 母鸡2只，每只重125千克，鸡骨架鸡爪共1千克火腿皮或火腿骨1千克，水1 O~1 5千克，生姜50克浓汤 用料 蹄膀2只，每只重1千克母鸡1只，重12千克猪爪1千克猪肚2只，共重12千克生姜50克，酒50克高级清汤 用料 老母鸡15千克，排骨肉750克，火腿250克，干贝50克，生姜25克，生鸡腿1 00克，鸡里脊50克，水75千克。
