和面有技巧 做和面烙饼通常会用到“烫面法”和“温水和面”温水和面面粉和水的比例是这样500克面粉饧发要时间 面和好以后，饧发需要充足的时间，一定要饧30分钟以上，饧发的目的是使面团加工时不回缩擀面最关键 擀面是最关键的一步，要想烙饼虚软而多层，面擀的越薄越好，并且要撒上少许的食盐，抹上油。
以上就是家常烙饼怎样做才会又软又香，多层，而且好吃，放凉也不会发硬的一些方法和小技巧下面我们一起分享它的制作过程。
其实最喜欢吃烙饼，只不过烙饼一次只能制作吃一顿的，做起来也是特别麻烦，所以我们最经常吃到的就是馒头，一次蒸上一锅或是买。
做烙饼第一步肯定是先和面，首先我们准备500克的面粉，里边放入3克的食盐增加面粉的筋性，然后依次少量多次的往里边加入300克的温水，一边倒一边朝着一个方向搅动，直至没有干面粉你会发现这时候的面他特别的软，也特别的黏，所以我们不需要下手去揉面盖上保鲜膜，让面团醒半小时醒好的面团特别松软案板上撒一点干面粉，把醒好的面团放置案板上，在面团表面撒一点干面粉，然后把面团擀成薄皮子在皮子上刷一点食用油，撒上一点椒盐和干面粉把皮子卷起来，然后用刀切成长一点的小段，把面段两端折叠到皮子下面，使最上面的一层光滑，呈圆状将面团擀薄，放入煎锅内煎，一面煎好后翻一下面，继续煎另一面两面都煎好以后就取出，里面有丰富的层次好吃的烙饼就做好了，外酥里嫩特好吃。
烙饼，是不用油的，相比于油煎的饼，油脂摄入更低，更健康一些！外韧内软，口感蓬松，特别香，倍有一番风味！很多人说自己做的。
那么，烙饼怎么做香软又好吃呢？今天小厨教你2个小技巧，这样做出来的烙饼，又香又软吃不腻！喜欢的朋友记得收藏一下，希望接。
韭菜清洗干净，去掉头尾，切碎有句老话“春食则香，夏食则臭”，就是指韭菜，初春的韭菜品质最佳随着气温的回升，韭菜质量越来越好切好的韭菜放入面粉里，加入盐和胡椒粉调味接着将韭菜和面粉混合均匀，就可以开始加入水和面了我在这里加入了两种水，一种是热水，一种是温水，分两份的粉加入。
鸡蛋蔬菜烩饼 食材 西红柿2个，鸡蛋3个，油菜45棵，烙饼400克，葱1小段鸡油烙饼 食材 面粉200克，水120克，鸡油30克 做法 1面粉倒入容器中，分几次倒入水香酥手撕饼 食材 面粉220克，黄油40克，盐3克。
