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怎样做家常又好吃的牛肉面

要炖出好吃又烂的牛肉面，可以按照以下步骤进行：准备牛肉和炖肉料：选择质量好的牛肉，如牛腩或牛腱子，这些部位的肉质较为适合炖煮。准备炖肉料，包括丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等，葱、姜、蒜也是必不可少的。可以将这些香料装入纱布口袋中，方便后续处理。

处理食材：将牛肉洗净，切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分；葱切段，姜切片，蒜切末备用。炖煮牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒香。

家常西芹牛肉面的制作方法如下：准备材料 细面条500克 黄牛肉400克 西芹100克 姜、豆瓣、花椒适量 菜籽油、料酒、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量 制作面臊子 锅内加少许菜籽油，放入牛肉炒干水分，直至吐油。 放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤，撇去浮沫。

步骤：牛肉洗净切块，焯水后备用。热锅冷油，加入香料和冰糖翻炒至融化，加入番茄酱和豆瓣酱继续翻炒。加入牛肉块翻炒上色，加入酱油和足够的水，大火煮开后转小火炖煮半小时。另起锅煮面条和青菜，煮熟后捞出，加入炖好的牛肉和汤汁即可。

牛肉面是一种广受欢迎的家常美食，其关键在于制作美味的牛肉汤。首先，将牛肉切成小块，放入凉水中焯水，去除血水和杂质，然后用小火慢炖，期间不断搅拌，加入姜片、葱段、大蒜、花椒、大料、辣椒、老抽、料酒、盐和冰糖等调料，最后可加入少许陈皮提味。如果嫌麻烦，也可以直接购买浓汤宝。

熟牛肉面做法大全家常做法大全(熟牛肉做面怎么做好吃)

1、用熟牛肉做牛肉面的做法如下：基本做法 准备食材：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g，以及适量的油、盐、料酒、生抽、葱、蒜、辣油、鸡精、熟芝麻、糖。处理食材：鸡毛菜和小番茄洗净，竹笋去壳切丝后焯水3分钟。

2、制作步骤：牛肉切片，大葱切段，干蘑菇泡发切丝。牛肉加入调味料（芝麻、大蒜末、生姜末、酱油、辣椒面、黄酒、味精）腌制。热锅加油，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱丝爆炒，加入调味料（大蒜末、米醋、精盐、味精）炒匀，淋芝麻油出锅。煮面，煮好后捞入碗中，铺上炒好的葱爆牛肉即可。

3、准备牛肉汤底 炖制牛肉：先将牛肉及骨头清洗干净，浸泡四小时以去除血水。之后，将牛肉及骨头放入温水锅中，加入适量的盐，以及用纱布包好的草果、姜皮和花椒（这些调料需提前用清水淘洗去尘）。用小火炖煮五小时，直至牛肉熟透。捞出牛肉，待其稍凉后切成方丁。

4、准备牛肉汤底：将牛肉及骨头洗净后浸泡四小时，期间保留血水。将牛肉及骨头放入温水锅，加入盐、草果、姜皮及花椒。小火炖煮五小时至牛肉熟透，捞出切丁备用。准备其他配料：牛肝切小块煮熟后澄清备用。将桂籽、花椒、草果、姜皮炒干碾成粉末。萝卜洗净切片煮熟，蒜苗、葱花切碎，香菜切小节备用。

5、制作步骤：首先，将牛肉及骨头洗净，浸泡四小时以去除血水（血水留用）。随后，将牛肉及骨头放入温水锅中，加入盐、草果、姜皮及花椒（用纱布包裹成调料包）。将调料包也放入锅内，以小火炖煮五小时，直至牛肉熟透。捞出后稍凉，切成方丁备用。接着，将牛肝切小块煮熟后澄清备用。

6、熟牛肉面条好吃的制作方法主要包括以下几个窍门：牛肉的处理：选择优质牛肉：建议使用牛腱肉或牛腩肉，这些部位的肉质更适合炖煮，口感更加鲜美。牛肉的腌制：将切好的牛肉片或丁用生抽、老抽、耗油、盐、鸡粉、沙茶酱等调料腌制15-20分钟，使牛肉充分吸收调料，口感更加入味。

面锅煮牛肉怎么做好吃(水煮牛肉面的家常做法)

做法：牛大骨冲洗干净，锅内放水加入2勺料酒，将牛大骨凉水入锅，烧开以后煮2分钟关火，捞出用凉水冲洗一下备用。砂锅内加入水，放入焯好的牛大骨和生姜大料一起烧开，中小火炖两个小时。白萝卜切片，焯水备用；酱牛肉切片；香菜切碎。牛骨汤炖剩半个小时时加入焯过水的白萝卜片，放盐调味，一起炖熟关火。

要说煮牛肉，那必须是水煮牛肉了。用鲜蕃茄和蕃茄酱，烧出来的牛肉特别香，真心的好吃。单独上桌是一个压住餐桌的大菜，配上面条，那就是上好的牛肉面。

加入适量水，大火烧开。煮牛肉：水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片片放入锅中。放入牛肉片后迅速用筷子划散，待牛肉变色后立即关火。将煮好的牛肉连同汤汁一起倒入铺有配菜的大碗中。泼油调味：在牛肉表面撒上干辣椒面和蒜末。将锅洗净后烧热油，泼在干辣椒面和蒜末上，激发出香味。

水煮牛肉的做法如下：准备食材 主料：瘦黄牛肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片。 辅料：豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或其他蔬菜、粉丝等，根据个人口味选择并择洗干净，切成适当大小。 调料：葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱等。

家庭牛肉面的做法快速(家常牛肉面咋做)

1、家庭牛肉面家常牛肉面怎么做好吃的快速做法如下家常牛肉面怎么做好吃：主要食材与调料 面条：半斤左右（可选棍棍挂面或刀削面片）熟肥牛肉：2-3片（另备熟瘦牛肉3-5片切片装饰）红九九调味料：少许葱：少许，切葱花香菜：少许，切段盐：适量孜然粉：少许制作步骤 煮面：取一锅加水烧开，先放入肥牛肉2-3片，随后放入面条。

2、放入牛肉块，加入清水（要完全淹没牛肉），放入大葱、冰糖、盐、酱油、耗油、美极鲜味汁，大火烧开后转小火烧制2小时以上，直至牛肉软烂。将牛肉捞起切块，倒回汤料里继续小火熬制20分钟。准备调料：取一面碗，放入适量盐、味精、一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

3、将炖好家常牛肉面怎么做好吃的牛肉连汤浇在面上，撒葱花、香菜。喜欢更辣的可以加一勺油泼辣子或花椒粉。关键技巧 选肉：牛腩或牛肋条有筋有肉，久炖不柴。 去腥：牛肉焯水后不要用冷水冲，避免肉质变硬。 增香：豆瓣酱一定要小火炒出红油，这是香辣味的灵魂。

家常炒牛肉面怎么做好吃

1、步骤：在锅中加入足够的水，待水烧开后，将方便面饼放入锅中煮熟。煮面的时间要根据个人口感调整，通常建议煮至七八分熟即可，以保持面条的弹性和口感。后续处理：将煮熟的方便面捞出，迅速过凉水。这一步是为了防止面条粘连，同时使面条更加爽滑。炒制牛肉面 热锅加油：将锅烧热后，加入适量的食用油。

2、准备食材 牛肉：提前炖好的牛肉，留出一部分备用。 面条：可使用面条机自制、现成的切面或挂面条。 蔬菜：小油菜洗净备用，西红柿洗净后切厚片，洋葱切粗条。 煮面条 锅内加水烧开，将面条放入煮至八分熟。 煮好后捞出，过一下凉水并控水备用。

3、牛肉头一天炖肉单留出来，面条可自己用面条机压或买现成的切面，也或者用挂面条。小油菜油菜心或小油菜最好，洗净备用，西红柿洗净，洋葱1/3个。锅内加水烧开，准备煮面条。在水开的时候先把西红柿划十字刀放入锅里烫一下，撕去外皮。西红柿切厚片，洋葱切粗条。

4、要制作好吃的家常炒牛肉面，可以按照以下步骤进行：准备食材 牛肉：提前炖好的牛肉，留出适量备用。 面条：可使用面条机自制，或购买现成的切面、挂面均可。 蔬菜：小油菜洗净备用，西红柿洗净，洋葱1/3个切丝或切粗条。

5、家常炒牛肉面要做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：牛肉：提前炖好并留出适量。面条：可使用面条机压制、现成的切面或挂面条。蔬菜：小油菜（油菜心或小油菜）洗净备用，西红柿洗净后切厚片，洋葱切粗条。煮面条：锅内加水烧开，将面条放入煮至8分熟。煮好后捞出，过一下凉水并控水备用。

食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...

1、凉皮的制作全过程如下： 准备食材 主要材料：面粉、油。 辅助材料：盐、滤网、发酵剂。 和面与醒面 在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。 加入适量的水，和成面团。面团应稍硬，不宜过软。 盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。 洗面筋 将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

2、洗剩下的面团即为面筋，加入酵母粉揉搓均匀，饧发后蒸20分钟至熟。蒸制凉皮：静置后的面浆分层，倒出上层清水，搅拌均匀底层淀粉。蒸锅加水烧开，盘中刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃匀后放入蒸锅蒸23分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放凉水中冷却，揭下后刷油防粘。

3、发酵： 在淀粉中加入适量的发酵粉或老面，搅拌均匀后放置温暖处静置发酵一夜或更长时间，直至面水发出微酸味。 煮面筋： 将洗好的面筋揪成条状，缠成比拇指稍粗的棒棒，放入锅中煮沸45分钟。 煮熟后捞出，撕成较小条片状备用。

4、制作面皮：将面糊置入小盆中，上蒸笼中火蒸至半软不沾手。用勺子刮出适量大小的面糊，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小于蒸笼笼屉大小的面皮。每一张面皮上边搽上菜籽油，如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出待凉后，一张一张分开，切成条。

5、食材：面粉适量、花生适量、大料适量、黄瓜丝适量。首先和面，在常温下静置四小时。取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋。面浆静置一会儿，处理面筋。将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。

6、正宗凉皮的制作方法如下：准备食材：澄粉150克面粉15克黄瓜1根大蒜5瓣辣椒油、香油、花椒油适量熟白芝麻适量陈醋、食盐适量调制面糊：将澄粉和面粉混合均匀，加入清水边加边搅拌，直至搅拌成特别稀的面糊。面糊应调至勺子舀起能呈流水状，这样的面糊更容易做成凉皮。