本文目录一览：

化州香油鸡的来历

1、提起香油鸡化州香油鸡，必定是出自广东化州，因为只有化州当地才有一种当地人称为“香油”化州香油鸡的花生油，而别的地方是没有的。“香油”香飘满街，用此油制作的化州鸡，实在难以描述其美味，而熬鸡后的香油用来拌饭则是另一绝，只有尝试过的人才能领略到个中美味。第一个发明香油鸡做法的人，是化州市南盛镇人－－化州香油鸡饭店的厨师黎林生。

2、香油鸡的诞生，源于20世纪80年代南盛镇的厨师黎林生。他创新的烹饪方法，让化州香油鸡在当时并未引起广泛关注。然而，到了90年代，黎林生在河东区开设的"化州香油鸡；化州香油鸡饭店凭借其美味，迅速走红。小小的店面在短短一年内就取得了百万纯利润的惊人业绩，足见其生意之火爆和香油鸡的吸引力。

3、化州九六香油鸡，这道闻名遐迩的美食，已经在我国多个地方拥有二十多家分店，深受食客喜爱。在茂名，美食家们常常认为，即便是高级餐厅的鸡也无法与大排档的香油鸡相媲美，而大排档的美味，又非化州九六鸡莫属。这道菜的背后，隐藏着一个温馨的故事。

4、二十世纪五十年代，九六当时还是一个二十岁的小伙子，那时他在公社食堂做“伙头军”，做出的饭菜特别可口，化州人有吃鸡的喜好，做多了，九六对制作香油白切鸡产生了浓厚的兴趣，他决定要做出一道九六品牌的香油鸡，他不断实践不断摸索，终于掌握了一套独特的制作香油白切鸡的方法。

5、南盛化州香油鸡起源于化州南盛镇绝非偶然，南盛有着中国最好的沙姜。南盛是化州市的一个镇，所出产的沙姜最为优质，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高。

化州香油鸡化州香油鸡的来历

1、香油鸡，又称“化州香油鸡”，外面的招牌一般写着“正宗化州香油鸡饭店”。提起香油鸡，必定是出自广东化州，因为只有化州当地才有一种当地人称为“香油”的花生油，而别的地方是没有的。“香油”香飘满街，用此油制作的化州鸡，实在难以描述其美味，而熬鸡后的香油用来拌饭则是另一绝，只有尝试过的人才能领略到个中美味。

2、香油鸡的诞生，源于20世纪80年代南盛镇的厨师黎林生。他创新的烹饪方法，让化州香油鸡在当时并未引起广泛关注。然而，到了90年代，黎林生在河东区开设的化州香油鸡饭店凭借其美味，迅速走红。小小的店面在短短一年内就取得了百万纯利润的惊人业绩，足见其生意之火爆和香油鸡的吸引力。

3、九六，这个名字源于三个兄弟，他们以“三把刀”在化州享有盛名。老大九六，便是那把“菜刀”，他专注于烹饪，倾注毕生心血，研制出了闻名遐迩的“化州九六香油鸡”。上世纪五十年代，年轻的九六在公社食堂工作，他的厨艺出众，尤其是白切鸡，吸引了人们的注意。

4、二十世纪五十年代，九六当时还是一个二十岁的小伙子，那时他在公社食堂做“伙头军”，做出的饭菜特别可口，化州人有吃鸡的喜好，做多了，九六对制作香油白切鸡产生了浓厚的兴趣，他决定要做出一道九六品牌的香油鸡，他不断实践不断摸索，终于掌握了一套独特的制作香油白切鸡的方法。

5、九六香油鸡的名声源于上世纪八十年代中期，创始人九六虽然已经离世，但其子女继承了他的烹饪技艺，将这份美味在化州发扬光大。他们开设的六间分店生意火爆，每晚都座无虚席，甚至吸引了众多食客不惜驱车数小时只为品尝这道佳肴。

化州香油鸡的香油怎样做

1、化州香油鸡的香油制作方法如下：所需原料： 蒜蓉10克 陈皮1克 八角2克 川芎1克 白芷1克 桂皮1克 丁香0.5克 芫茜头10克 沙姜10克 花生油适量 生抽适量 麻油2克 制作步骤： 加热花生油： 下约三分之一碗的花生油至锅中，用文火加热。

2、将鸡褪毛去内脏洗干净。锅中隔水清蒸或水中浇制至熟。每浸五分钟提出一次，倒出鸡腔内之水，再放入锅中，重复两次，以九成熟为最佳。起水后，在鸡全身薄扫一遍花生油，斩成鸡块，拼成鸡形上桌。香油制作：下约1/3碗的花生油至锅中文火加热。

3、在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。②香油制作：下约1/3碗的花生油至锅中文火加热，等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等配料下到热油中煎制，等温到浓郁香味后，即把适量生抽和麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。