深圳开肉菜铺的香港人阿龙问我
““胡老师，点解？大陆没有大的生鲜公司呢””
阿龙的意思其实是：
“为什么大陆肉菜连锁做不大？”
2015年9月11日20:00，武汉万达嘉华咖啡厅
同样的问题我问了阿里系投资的宋小菜的合伙人曾大哥，他说：
““生鲜连锁有机会，只是需要大资本投入””
这个世界聪明人太多
同样的问题肯定无数人思考过
同样的事肯定无数人想干或者干过
肉菜连锁做大做强
柳传志也想过，都干了1年多了
2014年2月，联想投资这家肉菜连锁
定位不可谓不准（中高端人群）
市场选择不可谓不好（先做广州）
模式不可谓不先进（能玩的花招全玩上）
然而说好的2015年1000家呢？
不是还有3个月嘛，胡老师
亲，到今天早上才101家店
这么多钱3年才开101家
剩下3个月能开900家？
再来看看盈利情况
采用时下最流行的众筹开店模式
请仔细看看他们的月利润
众筹之前，一个月赚1722
假设他们的数据都是真滴
请问：
一个月赚1722块也叫盈利？
每天收入1500块也太弱爆了！
不信，看看这家
在深圳开了20多家肉菜铺
50-100平的每天流水1-2万
100-200平的每天流水3-5万
综合毛利率35%
关键是他们家跟互联网一毛钱关系都没有
跟众筹啥滴，o2o啥的一毛钱关系没有
小龙女，京东到家等抢着跟他们合作
再看看东北一个地级市菜店盈利情况
《如何把普通西红柿5倍价格卖给1万个普通大妈，而且大妈天天来买？》
柳老爷子呀，估计也看走眼了哦
这种社区肉菜铺直营模式能搞大不？
答案是：不能
为什么呢？
柳老爷子，阿龙，无数的先烈都想不明白
直营不行，搞加盟行不？
同样的事无数人都在干
看看这家风头正火的
1年加盟70多家呢
加盟店赚钱不
肯定是有赚有赔的
至少我这粉丝调研的这个店是赔惨了滴
加盟模式肯定是做不大的
这点宋小菜的合伙人
蔬菜行业摸爬滚打几十年的曾大哥也同意
他也干了这个事
在武汉30多家店，直营的就几家
肉菜铺加盟种种问题难以解决
社区肉菜铺直营搞大难度极大
社区肉菜铺加盟模式也遇困局
为什么呢？
胡老师我认为，对于平价肉菜铺：
?肉菜是国计民生的大事，政府的隐形之手在控制价格，这导致平价肉菜的价格空间有限
?夫妻菜店不计人工，把菜店当自己的命来经营，这导致竞争环境极其恶劣
有限的价格空间，无限的竞争
平价肉菜铺公司化经营
规模不经济
这种局如何破？
唯有永辉模式
专业化供应链+大卖场模式
2014年，337家店
2015年，549家店
肉菜铺恐龙—永辉，将席卷全国
而对于中高端肉菜铺
?整个社会的信任缺失，导致中高端肉菜买卖需要极高的交易成本
?肉菜的价格敏感度极高，每一分钱的变动将损失大量的客户群
小众的群体，极高的交易成本
中高端肉菜铺经营维艰
如何破局？
唯有全链模式
可以是全链大卖场模式
有一个2000平方肉菜店一年卖1亿滴
而且已经在复制了哦
具体请看明天文章哈，今天去调研一天
可以是全链小区体验中心模式
这个也有巨头在玩
已经投资几十亿追着太阳建基地了
在平价和中高端之家的第三种定位呢？
呵呵，你说的是安全菜连锁呗
价格就比菜市场高20%
有2个巨头在玩这个
这种模式能否做成？
亲，你说呢？
溪云初起日沉阁
山雨欲来风满楼
2016，5巨头决战肉菜铺
?永辉+京东，至少新开店300家，还有无数超市想加盟
?某物流巨头，发力2016，收购改造发力生鲜o2o
?某食品巨头，已烧几十亿，大受资本追捧
?浙江土豪财团，100亿决战安全菜全链到家
?联想柳老爷子，也许会继续找好的肉菜铺投资哦
......
1、2线城市的亲哈，可有福啦
不仅有安全菜可吃
而且还便宜呢
好吃，安全，不贵
嗯，写完文章睡个回笼觉做美梦去
作者：胡浪球,北京大学光华管理学院MBA,《农产品营销实战第一书》作者，和君咨询集团农业专家。和我私聊，请加个人微信号：393680
