直径1.8米的沙湾名菜“爬金山”你见过吗？
世界上唯一冰淇淋大学卡比詹尼的手工冰淇淋你吃过吗？
还有上海小笼包、新疆烤全羊，
本地的牛三星、卤水鹅掌、
爽鱼皮、姜撞奶、陈村粉……
中华名菜名点、异域风味都在这里，
让你一次吃遍全世界！
错过这场盛会还敢说自己是吃货吗？
快D一齐去睇下
究竟今次美食节有D咩好玩啦！
美食节举行时间、地点
吃货们拿走不谢~
将于11月25日至12月4日举行，为期10天
中心会场设在番禺区番禺大道美食文化广场，其他各区设立分会场，全市主要餐饮集聚区和餐饮名店也将同时举办系列特色活动。
下面先别说话，
先来一波美食大图攻击
???
「
沙湾名菜“爬金山”
」
今日，广州国际美食节中心会场最吸引人的当属今年番禺宾馆店推出的直径1.8米沙湾名菜“爬金山”了。
△在番禺主会场，用一个1.8米巨锅为食客们献上的“爬金山”成为今年美食节的亮点。“ 广州日报记者 黎旭阳 摄
相信很多人要问小编了
广东有金山吗？
那为什么要叫“爬金山”呢？
▼
这道名菜如何制作的?背后有什么故事？记者看到，番禺宾馆特意为本届美食节准备了一个直径 1.8 米的圆形巨型火锅，用来烹制名菜“爬金山”。 不少市民围在火锅旁，等候分享“围炉爬金山”。
爬金山
爬金山,自然少不了一段“古”。据介绍，爬金山源于有着 800 多年历史的沙湾古镇,这个有着浓郁水乡特色的美食令不少食客赞不绝口。相传,番禺沙湾镇有个人,20 多年前的一天,心血来潮,原创了一味菜——把多骨 的鲮鱼扒出肉,挤压成鱼条,再揉成鱼团,放出大铜盆上 ,加上清 水,用开水烫熟着吃。一口下去,他发现这种方法可以将鲮鱼的鲜味释放得淋漓尽致,似火锅非火锅,用火烧着吃,边 扒边吃,味道特别鲜嫩,鱼肉特别爽滑。在粤语里, “扒”和“爬”谐音,于是这道菜就命名为“爬金山”。
一位工作人员表示，“爬金山”选择鲮鱼作为原料，这一道菜用 50 多斤土鲮鱼胶堆起来。主要做法是：先将鱼肉与其他食材调拌好,打成鱼胶,并堆成小山状,置于一张厚厚的生菜叶上,再将其移入平底清水火锅中,吃时用筷子将鱼胶刮入水中煮熟,吃多少刮多少。
边扒边吃，似火锅，非火锅
味道特鲜，特嫩，特滑！
这样才能最大程度地吃到鲮鱼的鲜味
「
吃遍中外美食
」
中华美食博大精深、各具特色，在今年美食节，从广州本地，到“南番顺”，乃至全国各地美食“尽收囊中”，在中心会场番禺美食文化广场，市民逛一遍就品尽中华美食。中心会场分别设立“舌尖驿站”、“中华美食廊”、“南番顺美食荟”、“番禺美食街 ”、 “美食兵团体验区”等区域。
佛山盲公丸
陈添记祖传鱼皮
雪蛤橙炖蛋
马来西亚猫山王榴莲泡泡（冰冰凉凉的，浓浓榴莲味！）
“舌尖驿站”,名副其实发动《舌尖上的中国》中岭南特色菜及上海南翔小笼包、山西刀削面、武汉热干面、梭子蟹炒年糕、烤鸭卷饼等著名地方标志性美食参展。
蟹黄八宝饭，颜色丰富，惹人食欲呀~
“清远驴羊食街”，只卖烤羊肉串和烤羊排两样招牌产品，选羊身中接近肋骨的嫩滑部位，切粒后预先腌制，在炉上只需烤制15分钟即可吃到脂香与孜然香混合的羊肉串！一位七十多岁的老伯伯品尝了烤羊排后，回头又跑来继续买羊排！美食魅力当前，年龄都不算什么！
各种特色包，深得小吃货们的喜爱和欢心
在“中华美食廊 ”,市民可以品尝来自全国各地知名餐饮企业带来的其他地区的美食。在“南番顺美食荟”和“番禺美食 街”,精选了最能代表当地的美食;南番顺地道美食包括鱼皮角、沙湾姜埋奶、伦教糕、陈村粉等等,找寻岭南味道。
而在“美食兵团体验区”,则有省内各地特色名小吃和食材,以特装形式集中展示,供市民品尝。 来自江浙一带的炸豆腐“西施豆腐坊”是首次参加广州国际美食节，负责人郑先生告诉记者，现场用于炸豆腐的大锅是为美食节专门定制，直径达到3米。 “这种吃法的特色是用黄豆酱提前一晚上腌制豆腐，使豆腐入味。今天第一天来的人还不多，一小时卖出几十碗，估计周末人要更多。这次参展，也想看看江浙这种吃法广州市民接受不接受，如果反响好打算在广州开店。”
除了中华美食，今年美食节番禺主会场设立了“国际美食馆”，邀请了意大利、德国、挪威、印度等国家在穗的特色餐饮企业参展，同时举行意大利美食周。记者在现场看到，来自意大利原装进口的意大利面、罗勒酱、番茄酱等应有尽有，除此之外意大利著名的费列罗巧克力和手工冰淇淋更是受到市民的追捧。
“dojO冰淇淋”的负责人陈小姐告诉记者，本次带来的意大利冰淇淋的原料都是意大利进口的，而水果等原材料都选择本地新鲜的水果。“与传统的雪糕不同在于，意大利雪糕不添加任何防腐剂和稳定剂，膨化率不一样，所以保质期很短。然后，在保质期内，雪糕是非常的新鲜。”其表示，意大利雪糕作为意大利的国粹之一，本次意大利美食周意大利雪糕运用意大利进口原料和本土的水果相结合，这样的一种结合可以让两种地区的美食得到充分融合。
「
“味在番禺”何处寻？
」
答案就在：寻常百姓家。俗话说，“食在广州，味在番禺”。番禺是珠江三角洲的中心，千年鱼米之乡，培育了广府的饮食文化。
那么，“味在番禺”何处寻？“所谓饮食，最主要是食材。”在番禺本土文化学者屈九与刘璋合著的《家乡滋味—番禺乡土美食漫谈》中提到，番禺有四“地利”：有山可茶，有水可鱼，有草可牧，有田可谷。番禺饮食文化的产生，全赖农业基础好，这决定了有丰富的食材可以支撑饮食的发展，也形成了多样的味道。番禺产蟹主要集中在石楼镇的咸淡水交界处；石楼出产的鱼类尤为鲜美；沙湾人最喜欢用面豆焖黄鳝，沙湾风鳝焖黄豆以美味和营养占据番禺十大特色名菜一席之位……
屈九表示，番禺之“味”在寻常百姓家。“广东音乐番禺何氏三杰之一何柳堂，他也是一个很好的厨师，他的拿手好菜，是菜软炒牛肉和炒虾，拿菜软炒牛肉来说，他不用嫩肉粉，即使是老牛肉，也可以炒得嫩滑，除了切法讲究，菜心挑选讲究，还有一个创新就是使用青木瓜的汁液腌制牛肉。”
如今，番禺食肆四起，也源于善于吸纳百家的能力，有开放包容的品格，“俗话有说：顺德多厨师，番禺多饮食总掌门人，饮食酒家的掌门人很多都是番禺人，因为他们懂吃。”屈九表示。
你以为美食节吃吃吃就完了吗？
当然不~~
毕竟边吃边看才是人生乐事！
↓↓↓
2016年广州国际美食节中心会场舞台
活动安排表
（点击可查看大图）
交通指引
番禺中华美食广场
可乘坐番53、番145、番185、番186、公交地铁接驳8号线、番52、番70、番75、番143、番146、番163、310、302、303、303A、987到南大路口站下（接驳地铁站有地铁3号线大石站、地铁2号线洛溪站）
温馨提示：美食节期间，组委会将加强番禺中心会场停车配套设施建设，提供主会场停车场车位约500个，周边临近区域车位7600个。此外，除了在高峰期加密公交班次，还将开通汉溪长隆站至主会场的临时交通接驳。但考虑到过去多届的盛况，主办方呼吁市民尽量乘公共交通工具前往。
来源：广州日报、美食导报、广州最潮最好玩（zhelife020）、广州市旅游局（gzly0208107）
文字：广州日报记者肖桂来
图片：广州日报记者黎旭阳
编辑：广州日报全媒体
