食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。

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　　做法：

　　1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

　　2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。

　　3、冬笋冬菇切片，火腿条。

　　4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。

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　　5、上锅蒸30分钟。

　　6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。

　　7、浇在排骨上即可。