很多人腌鱼的时候都有一个错误的做法，那就是会加盐很多人觉得腌鱼的时候加盐不但可以去除鱼的腥味，还能提前入味，但其实事。
品鉴与文化腌鱼腌肉的酸辣结合，入口即开胃，搭配白米饭简直是绝配！苗族人用这种制作方法，不仅为了保存食物，也是节庆或招待。
制作方法1将鳜鱼治净后放入熬好放凉的腌鱼卤中，放上青石压稳，放入保鲜冰箱里自然发酵8天左右至其有自然臭味即可2。
腌制腊鱼 材料鱼10斤盐150克 白酒1两 酱油花椒 胡椒粉等适量 制作步骤 1 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净香草腌制三文鱼 材料新鲜去皮大块三文鱼4斤腌制腊鱼 材料盐二锅头酒老抽适量草鱼1大条 1 大草鱼一条，买的时候清理干净。
把买回家的鱼宰杀掉，去鳞，去掉鱼鳃和内脏，我们这边腌鱼只去内脏和鱼鳃，连鱼鳞都是不去的，这个可以根据自己喜好决定，然后从背部剖开鱼买回家之后清洗一下，把鱼鳃和里面的血水黑膜都冲洗干净，洗干净之后用厨房纸把表面的水分擦干，切记一定要把水分擦干把鱼身表面的水分擦干之后，在鱼身两面都抹上白酒，正反两面都要抹到，抹好白酒之后放在一边备用。
每到冬至过后，家家户户都需要进行腌肉腌鱼，腌鱼的方法有很多，今天教大家湖北腊鱼的制作方法，而且做出来的清香香甜，咸淡可。
豆瓣酱腌鱼一定值得一试！这种方法特别适合喜欢重口的朋友，腌出来的鱼不管是煎还是炸，都超级下饭！ 需要的食材清单鱼块。
先把鱼洗净剖开，用盐腌上35天 通过腌制，使盐分浸入鱼内将鱼用米酒浸过再用山茶油浸过用辣椒生姜大蒜花椒香禾米饭甜酒糟等制作腌糟 辣椒粉 多种配料充分混合把鱼的两面裹腌糟 裹上腌糟 再在腹腔内包上腌糟暂时存放在簸箕里准备腌桶先在桶内铺上一块稻草稻草上铺上腌糟再把鱼放入桶内鱼放完后，在上面铺上一层芭蕉叶最后压上一块石头一个月后，即可食用。
目前，淡水鱼的价格还将维持一段时间，但随着年底节假日的临近，大规格的鱼价格会上涨，市民现在制作腌鱼会比较划算因为公众。
