既然和“屎”没关系，那么臭豆腐的“臭”又是如何做出来的呢？真的像民间传言所说的，把豆腐放臭了以后就变成了臭豆腐了？ 02。
臭豆腐制作，生产许可证到底要不要？日前，市场监管部门就此专门举行听证会，给“王老汉”负责人赵宝贤一次申辩的机会 臭豆。
但是你知道臭豆腐是怎么制作的吗？这一点相信很多朋友都不清楚 切成小段儿，然后放在清水里浸泡24小时，再倒出来沥干水分。
卤水切勿沾油和生水，注意清洁卫生，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐碱，白酒，以保持咸淡适中，正常发酵气温低于5摄氏度则很难发酵，可在旁边加个辅热炉促其发酵，正常发酵的卤水表面有冒小泡新鲜豆腐水就是做白豆腐压出来的水，一定要新鲜，不然放久了会变酸臭卤汁在调汁时，必须要用高度白酒，否则极易变质做臭豆腐最好是用石膏豆腐，因为豆腐略老，切片后不易碎腌制好的臭豆腐胚，一定要有水泡着，不然会变回白色。
正常臭豆腐是怎么做出来的和为什么快速安全地做出一块臭豆腐这么难？这两问题稍后解答，不嫌偏题的继续看，而是直接用。
臭豆腐怎么做材料预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许做法1将小块臭豆。
湖南臭豆腐 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气据说臭豆腐制成 原料及配方 黄豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g酱油500g 卤水15kg粗盐100g 熟石膏300g臭豆腐制成 原料 豆腐15cm*15cm的湿棉布最好是白色若干稻草若干纸箱一个 制作 1把买回来的豆腐切成6cm*6cm*。
