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蒿子粑粑的正宗做法
蒿子粑粑蒿子粑粑的做法的正宗做法如下蒿子粑粑的做法：准备材料 主料蒿子粑粑的做法：糯米面、艾蒿汁。馅料：竹笋、肉末、雪菜。和面 将糯米粉倒入容器中。倒入艾蒿汁，混合均匀。另取一个容器，放入澄粉，加入开水搅拌成团。将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均匀。放入一勺猪油，继续揉成团。若面团较沾，可在案板上撒些澄粉。
处理蒿子 摘取嫩蒿叶，洗净后沸水下锅，加少许盐和食用碱（保持颜色翠绿），焯水1-2分钟去苦味。捞出过冷水，挤干水分，切碎或捣成泥（传统做法用石臼舂烂，更香）。 和面 将蒿子泥与糯米粉、粘米粉混合，加适量热水（约80℃）揉成光滑面团。
主料：糯米面、艾蒿汁蒿子粑粑的做法；馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙 糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁，混合均匀，另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉），再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起；揉均匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可。
蒿子粑粑蒿子粑粑的做法的做法步骤 蒿子是春天时候采的。回家洗干净，使劲搓揉（也可以用棒槌砸碎）一直到成绒绒。挤出苦汁，在淘洗一下，主要是去除苦味。剩下的挤干水，可以晒干也可以冰藏，待下次用。 蒜切末 腊肉放的比较多，我家都是肉食动物。大家看着放。但是一定要肥肉比较多。腊肉都切丁。
制作蒿子粑粑的过程
加入蒿叶：将剁碎的蒿叶与米粉混合，分次加入热水（约80℃），揉成光滑不粘手的面团。调味：根据口味加糖（或盐，若做咸味可加五香粉、腊肉丁等）。 塑形 取适量面团搓圆压扁成厚约1厘米的饼状（或包入豆沙等馅料后封口压扁）。传统做法会用粽叶或芭蕉叶垫底，增加清香（可选）。
处理蒿子 新鲜蒿子洗净，去掉老茎，沸水中加少许小苏打（保持绿色），焯水1-2分钟去苦味。捞出挤干水分，切碎或捣成泥（喜欢颗粒感可粗切）。 和面 将蒿子泥与糯米粉、粘米粉、白糖混合，少量多次加温水，揉成不粘手的光滑面团。若喜欢咸口，可加盐代替糖，并加入腊肉丁、香菇丁等配料。
在湖南益阳、湘西一带制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主干也比较细小，茎部呈暗红色，长势最好的蒿草，只有10厘米左右。
蒿子粑粑怎么做好吃
1、(1)蒿子去除老叶以及杂草，浸泡一会冲洗干净。红豆放入水中煮熟后待用。(2)蒿子放入榨汁机中榨出艾蒿汁。(3)取适量糯米粉放入盆中，再倒入艾蒿汁。用筷子混合均匀。(4)另取一个空盆，加入澄粉，再加入烧开的水用筷子搅拌成面团。(5)把搅拌好的糯米面团和澄粉面混合后揉匀。(6)盆中加入一勺猪油，再次揉匀面团。
2、挤干剁碎：挤干水分后切碎，用纱布包住用力揉搓，挤出深绿色汁水（可保留部分汁水和面增色）。去涩味（可选）：将剁碎的蒿子用少量盐腌10分钟，再挤一次水。 和面 混合糯米粉和粘米粉，加入蒿子碎、盐、糖（若用腊肉可省略糖）。
3、- 蒿子榨汁。- 糯米粉与艾蒿汁混合，搅拌成面团。- 澄粉与热水混合，搅拌成面团。- 混合糯米面团和澄粉面，揉匀。- 加入猪油，再次揉匀面团。- 切分面团，包入红豆馅。- 包好的蒿子粑粑在蒸锅中蒸10分钟。
4、1 怎么做蒿子粑粑好吃 准备好白蒿、糯米粉、粳米粉、雪菜、肉。
蒿子粑粑的做法
1、将蒿子泥与糯米粉、粘米粉、白糖混合蒿子粑粑的做法，少量多次加温水蒿子粑粑的做法，揉成不粘手的光滑面团。若喜欢咸口，可加盐代替糖，并加入腊肉丁、香菇丁等配料。 整形 取小块面团（约乒乓球大小），搓圆后压扁成饼状（厚度约1厘米）。若用粽叶/芭蕉叶，剪成小块垫在粑粑底部，增香防粘。 蒸制 蒸屉铺湿布或粽叶，放入粑粑，留间隙防粘连。
2、处理蒿子 将新鲜蒿子洗净，去掉老茎和杂质。烧一锅开水，加入少许盐，将蒿子焯水1-2分钟，去除苦味。捞出蒿子，过凉水，挤干水分，切碎备用。 制作面团 将糯米粉和粘米粉混合均匀（如果只用糯米粉也可以）。将切碎的蒿子加入粉中，搅拌均匀。
3、挤干剁碎：挤干水分后切碎，用纱布包住用力揉搓，挤出深绿色汁水（可保留部分汁水和面增色）。去涩味（可选）：将剁碎的蒿子用少量盐腌10分钟，再挤一次水。 和面 混合糯米粉和粘米粉，加入蒿子碎、盐、糖（若用腊肉可省略糖）。
湖南蒿子粑粑的做法
处理蒿子 将新鲜蒿子洗净，去掉老茎和杂质。烧一锅开水，加入少许盐，将蒿子焯水1-2分钟，去除苦味。捞出蒿子，过凉水，挤干水分，切碎备用。 制作面团 将糯米粉和粘米粉混合均匀（如果只用糯米粉也可以）。将切碎的蒿子加入粉中，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到揉成光滑的面团（面团不要太软或太硬）。
在湖南益阳、湘西一带制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主干也比较细小，茎部呈暗红色，长势最好的蒿草，只有10厘米左右。
处理蒿子 新鲜蒿子洗净，去掉老茎，沸水中加少许小苏打（保持绿色），焯水1-2分钟去苦味。捞出挤干水分，切碎或捣成泥（喜欢颗粒感可粗切）。 和面 将蒿子泥与糯米粉、粘米粉、白糖混合，少量多次加温水，揉成不粘手的光滑面团。若喜欢咸口，可加盐代替糖，并加入腊肉丁、香菇丁等配料。
挤干剁碎：挤干水分后切碎，用纱布包住用力揉搓，挤出深绿色汁水（可保留部分汁水和面增色）。去涩味（可选）：将剁碎的蒿子用少量盐腌10分钟，再挤一次水。 和面 混合糯米粉和粘米粉，加入蒿子碎、盐、糖（若用腊肉可省略糖）。
安徽的蒿子粑粑怎么做
安徽的蒿子粑粑的做法步骤是：野外采摘鲜嫩的蒿子，采摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材。清洗干净，滤水备用。锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎。
(1)蒿子去除老叶以及杂草，浸泡一会冲洗干净。红豆放入水中煮熟后待用。(2)蒿子放入榨汁机中榨出艾蒿汁。(3)取适量糯米粉放入盆中，再倒入艾蒿汁。用筷子混合均匀。(4)另取一个空盆，加入澄粉，再加入烧开的水用筷子搅拌成面团。(5)把搅拌好的糯米面团和澄粉面混合后揉匀。
挤干剁碎：挤干水分后切碎，用纱布包住用力揉搓，挤出深绿色汁水（可保留部分汁水和面增色）。去涩味（可选）：将剁碎的蒿子用少量盐腌10分钟，再挤一次水。 和面 混合糯米粉和粘米粉，加入蒿子碎、盐、糖（若用腊肉可省略糖）。
- 蒿子去除老叶及杂草，浸泡后洗净。红豆煮熟备用。- 蒿子榨汁。- 糯米粉与艾蒿汁混合，搅拌成面团。- 澄粉与热水混合，搅拌成面团。- 混合糯米面团和澄粉面，揉匀。- 加入猪油，再次揉匀面团。- 切分面团，包入红豆馅。- 包好的蒿子粑粑在蒸锅中蒸10分钟。
用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。
蒿子粑粑的做法如下：食材／配料：蒿子200g、糯米粉300g、糖10g、盐10g、水100g、油20g 先在锅中加入10g盐，水开后倒入200g蒿子。焯水30秒后捞出，放入凉水中。将蒿子捞出，挤干水分。反复揉搓，将它切成末。在碗中倒入300g糯米粉，放入少量的盐。
