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五仁月饼馅料配方

五仁月饼馅料配方如下：果仁类：花生100g传统五仁月饼馅料配方，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g。其他干果：黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g。熟面粉：450g。糖浆与糖：麦芽糖浆550g，白糖150g。油脂：玉米油200g。

五仁月饼馅料传统五仁月饼馅料配方的最佳配方如下：果仁类：杏仁：40克核桃仁：40克橄榄仁：40克葵瓜子仁：40克白芝麻：30克椰蓉：10克肉类及风味料：金华火腿：50克冰肉：50克其他辅料：糕粉：100克白糖：100克花生油：40ml清水：75ml制作时注意事项： 炒制：白芝麻需要提前炒香，以增加香气。

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。

五仁月饼馅料最佳配方

五仁月饼馅料配方如下：果仁类：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g。其他干果：黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g。熟面粉：450g。糖浆与糖：麦芽糖浆550g，白糖150g。油脂：玉米油200g。

五仁月饼馅料的最佳配方如下：果仁类：杏仁：40克核桃仁：40克橄榄仁：40克葵瓜子仁：40克白芝麻：30克椰蓉：10克肉类及风味料：金华火腿：50克冰肉：50克其他辅料：糕粉：100克白糖：100克花生油：40ml清水：75ml制作时注意事项： 炒制：白芝麻需要提前炒香，以增加香气。

加入碎的熟花生米、掰碎的熟核桃仁、葡萄干、熟芝麻，用筷子搅匀，混合成馅料。包馅成型：将面团分成2125克的小面团，此配方可制作2530个月饼。取一个小面团，压成面皮，使边缘薄一些。放入馅料，馅料大小根据个人喜好调整，建议皮与馅的比例为1：1，初学者可调整为3：2。

五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。

传统五仁月饼馅料配方

1、加入碎的熟花生米、掰碎的熟核桃仁、葡萄干、熟芝麻，用筷子搅匀，混合成馅料。包馅成型：将面团分成2125克的小面团，此配方可制作2530个月饼。取一个小面团，压成面皮，使边缘薄一些。放入馅料，馅料大小根据个人喜好调整，建议皮与馅的比例为1：1，初学者可调整为3：2。用手慢慢将皮向上合拢，一边按着馅，一边合拢皮。

2、饼皮 ：转化糖浆42克、枧水2克、花生油12克、中筋面粉60克。馅料 ：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。

3、老式传统五仁月饼的配方如下：饼皮材料 低筋面粉：适量 稻米油或玉米油：适量 其他：使用电动打蛋器将材料打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。

4、馅料 五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。制作方法 月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

老式传统五仁月饼配方

老式传统五仁月饼的配方如下：饼皮材料 低筋面粉：适量 稻米油或玉米油：适量 其他：使用电动打蛋器将材料打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。

配方 饼皮材料：低筋面粉、稻米油或玉米油、糖、鸡蛋馅料材料：熟面粉、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油、熟的碎花生米、熟的掰碎核桃仁、葡萄干、熟芝麻制作方法 制作饼皮：将鸡蛋和糖用电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续搅打至粘稠。

老式五仁月饼馅料配方为：熟花生仁35克，猕猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，黑白芝麻20克，葡萄干10克，蔓越莓5克，凉白开水30克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克。传统五仁月饼的做法如下：制作饼皮：将转化糖浆、枧水和玉米油混合均匀。

自制月饼馅料配方

自己制作月饼的馅料配方有多种，以下是一些常见的配方： 葱椒月饼馅 主料：糯米粉150克，糖50克，葱油80克，熟的黑和白芝麻100克，熟花生仁30克，熟南瓜子仁30克，熟葵花子仁30克。 做法：将炒熟的糯米粉与其他配料混合均匀，揉成馅料团。

奶黄流心馅 流心部分：咸蛋黄（蒸熟过筛）3个 淡奶油 50g 椰浆 30g 白巧克力 20g 黄油 10g 混合隔水加热至融化，冷冻成小球备用。奶黄馅：鸡蛋 2个 + 糖 50g 打散，加淡奶油 100g、椰浆 50g、低粉 30g、奶粉 20g、咸蛋黄碎 2个，小火炒至浓稠。组合：包入流心球后速冻定型再包饼皮。

五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦。先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。

自制月饼馅料的做法有很多种，以下介绍几种经典且健康的馅料做法： 红豆沙馅：取红豆250克，清洗干净后加500克清水放入电压力锅煮40分钟。煮熟后，将红豆放入多功能锅打成细腻的红豆沙。接着加入麦芽糖50克、白砂糖30克和玉米油80克，一边加热一边翻炒，直到成团即可。

做法： 制作月饼皮： 软化的黄油加入糖，搅拌均匀。 加入鸡蛋液，打至顺滑且稍微发白。 加入奶粉，继续搅拌。 将低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻揉成面团。制作馅料：糯米粉放入锅里小火炒熟。花生放入烤箱，150度烤20分钟。